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Introdução Ainda há dúvidas sobre o significado original do termo “cuscuz”, proveniente do berbere “kuoskous”. Monsier Léon Isnard, considerava esta palavra uma forma afrancesada da expressão rac keskes (ou seja: picar bem miúdo), e dizia que “é um desvio fonético dos termos koskos, keuscass, koskosou, kouskous, usados nos diferentes países da África do Norte para [...]
RecipeLasagne e cannelloni, Receitas, Receitas "Butta la pasta"
Cannelloni de bacalhau com creme de cebola
Introdução A palavra portuguesa bacalhau provém, segundo alguns, de Flanders onde é bakkaliaum, e este peixe fresco costuma ser conservado com sal, mas também pode ser simplesmente secado. O processo de salgar bacalhau fresco é dos holandeses que no século XVII introduziram esta técnica directamente nas barcas de pescas. Ingredientes para 4 pessoas 8 Cannelloni [...]
RecipeLasagne e cannelloni, Receitas, Receitas "Butta la pasta"
Cannelloni do Adriático gratin
Introdução O cannellone é uma preparação mais rápida, porque o recheio, uma vez pronto, poderá ser colocado dentro sem ser necessário cozer o invólucro. Coze-se apenas com a humidade do molho que o acompanha. Para controlar o ponto de cozedura, costuma-se furar os cannelloni com um garfo. Esta é a única maneira de perceber-se o [...]
RecipeLasagne e cannelloni, Receitas, Receitas "Butta la pasta"
Mil-folhas com ovos gratin
Introdução É uma receita a dar uma ideia para servir lasanha de maneira inovadora, ou seja, apresentada com as folhas abertas. O seu recheio será preparado quente no último minuto. É um prato ideal para catering O molho deve estar quente e ser colocado no fundo no prato.Ingredientes para 4 pessoas 8 folhas de massa [...]
RecipeLasagne e cannelloni, Receitas, Receitas "Butta la pasta"
Rolo à italiana
Introdução É um prato gratin complexo e, pelas cores que tem, chamámo-lo à italiana, porque são as cores da bandeira italiana. É importante para este prato a massa de lasanha ser bem cozida, para ser mais fácil enrolá-la. Ingredientes para 4 pessoas 10 folhas de massa de lasanha Pasta Zara fatias de berinjela redonda grelhadas [...]
RecipeLasagne e cannelloni, Receitas, Receitas "Butta la pasta"
Lasanha à bolonhesa
Introdução O termo à “bolonhesa” refere-se a diversas preparações que prevêem de um condimento composto de vários tipos de preparados de carnes, quer brancas, quer vermelhas, muito aromático e com tomate ou concentrado. Este preparado com a carne costuma conter vinho tinto, o ideal é o Lambrusco. Esta receita deve ser considerada como um prato [...]
RecipeMassa de sêmola de trigo duro integral, Receitas, Receitas "Butta la pasta"
Pennette integrais do jardineiro
Introdução Neste prato é proposto com o acompanhamento clássico do queijo com pêras. Para harmonizar os sabores emprega-se massa integral, que proporciona mais aromas ao conjunto. Ingredientes para 4 pessoas 400 g de Pennette Rigate integrais Pasta Zara 60 g de manteiga 120 g de queijo gorgonzola 40 g de queijo ricota 40 g de [...]
RecipeMassa de sêmola de trigo duro integral, Receitas, Receitas "Butta la pasta"
Penne integrais aos aromas do outono
Introdução A massa integral é um óptimo alimento não somente para quem necessitar ingerir fibras, mas para todos, especialmente para crianças e idosos. É apetitosa e tem um perfumo particular. Aconselhamos consumi-la sempre sem tomate. Ingredientes para 4 pessoas 400 g de Penne Rigate integrais Pasta Zara 4 cl de azeite extra virgem 1 dente [...]
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RecipeMassa de sêmola de trigo duro integral, Receitas, Receitas "Butta la pasta"
Penne integrais à corsária
Introdução Graças à presença de fibras, a massa integral não somente é mais saudável para o nosso organismo, mas também torna mais saborosos os pratos a base de peixe e de mariscos. Este prato foi concebido para combinar um molho tradicional com uma massa de concepção nova.Ingredientes para 4 pessoas 400 g Penne integrali Pasta [...]
Torta de Cuscuz com crustáceos em hortaliças e molho de enchovas
Introdução É muito importante comprar os crustáceos fresquíssimos, conservá-los sempre em temperaturas baixas e manuseá-los apropriadamente, de maneira a valorizar melhor as suas qualidades. É uma boa regra cozê-los rapidamente para evitar que se tornem elásticos.Ingredientes para 4 pessoas 180 g de Cuscuz Pasta Zara 3 dl de caldo de peixe 3 cl de azeite [...]