O processo: a sêmola é amassada com água. A amálgama é estirada a dar à massa o formato desejado. A massa é imergida nos secadores para retirar a humidade em excesso. Enfim é arrefecida e embalada.

Recepção e armazenamento das matérias-primas

As matérias-primas, principalmente a sêmola de trigo duro, mas também os ovoprodutos, chegam ao estabelecimento.

Nesta primeira fase o laboratório realiza a análise qualitativa. Se as análises tiverem resultado positivo, as matérias-primas serão colocadas no depósito de farinha. A sêmola é armazenada e doseada nos silos que abastecem a linha de produção.

Elaboração

A receita de farinhas pedida passa à linha de elaboração. Constantemente são memorizadas as quantidades e a qualidade para permitir a rastreabilidade. Em seguida as farinhas são: misturadas no Premix; pesadas consoante a receita; controladas com passagens de ímanes; e enviadas, mediante transporte pneumático, ao ciclone decantador.

As farinhas em seguida são misturadas com água e o que mais for previsto pela receita. A massa é estabilizada sobre uma esteira e, em seguida, levada à amassadeira mediante depressão, onde também se remove o ar.

Em seguida a massa é apanhada por parafusos e estirada (por extrusão) para lhe dar o formato desejado.

A massa passa em seguida para a área dos secadores, para perder gradualmente a humidade. Permanece lá até obter-se uma massa seca e estável.

Embalagem

Em cada linha de embalagem o produto é pesado e guardado em embalagens primárias (películas e caixas) sucessivamente nas embalagens secundárias e, em seguida paletizado.

As paletes são movimentadas por carros transportadores comandados por computador.

Cada palete é coberta com película de Nylon e são aplicadas etiquetas de reconhecimento.

Expedição

O produto correctamente embalado é transportado até os clientes.

A nossa massa