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Sconciglie à czarina

Sconciglie alla zarinaIntrodução
Para realizar esta receita, a beterraba deve ser preparada ao vapor ou cozida. É melhor cortá-la em palitos pequenos regulares e finos e enxugá-la ligeiramente, para evitar que a sua cor característica manche excessivamente a massa.Ingredientes para 4 pessoas

  • 400 g de Sconciglie Pasta Zara
  • 80 g de manteiga
  • 80 g de aipo branco
  • 40 g de alho porro
  • 40 g de cebola vermelha de Tropea
  • 200 g de beterraba
  • 120 g de queijo Emmenthal
  • 80 g de speck
  • folhas de funchos novos
  • o 2 cl de wodka
  • sal
  • pimenta
Preparação

Lave com atenção as hortaliças e corte-as em palitos pequenos e regulares: o aipo, o alho porro, a cebola vermelha e a beterraba.
Numa caçarola com fogo forte, derreta a manteiga e core as hortaliças cortadas.
Para esta operação, se for necessário, deite um pouquinho de água às hortaliças e, assim que evaporar, deite o speck cortado em palitos pequenos.
Core e deite a vodka.
Tempere tudo com sal e pimenta, acrescente os funchos aos pedacinhos.
Coza a massa al dente em abundante água salgada a ferver.
Escorra bem a água, seguendo as indicações do tempo de cozedura indicado na embalagem. Deite o molho na frigideira e passe-o junto com as hortaliças e o queijo Emmenthal em tiras.

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