O Trigo Espelta é um cereal antiquíssimo, tanto que foi o primeiro trigo cultivado, há cerca de 9.000 anos.
O cultivado na bacia do Mediterrânico (o género Triticum, do qual o Dicoccum é uma das máximas expressões) chegou à Itália, e tornou-se tão precioso que os romanos utilizavam-no como moeda de troca.
A Pasta ZARA redescobriu o Dicoccum, ao dar vida à linha Sublime: spaghetti, penne rigate, spirali.
É uma oportunidade nutricional importante. O trigo espelta, de facto, não apenas é rico em vitaminas A, B, C, E, mas também em sais minerais: cálcio, potássio, magnésio e fósforo.
Contém, além disso, proteínas, ácidos e gorduras polinsaturadas, ferro, cobre e manganês, e é rico de fibras insolúveis.
Que lindo voltar à história!