Recipe

La Trafilata

La TrafilataA operação para estirar, em que a massa é forçada através de uma cavidade no formato desejado e com algumas lâminas que cortam a massa no comprimento desejado, determina o formato da massa.
A fieira pode ser de Teflon ou de bronze. Para a grande maioria das massas que há no comércio são empregadas fieiras de Teflon. Mas as de bronze asseguram um produto mais perto a “como eram antigamente”, uma vez que antigamente havia apenas fieiras de bronze.
De facto, a superfície da massa estirada em fieiras de bronze é rugosa e retém melhor o tempero. Portanto, é mais saborosa.
Para o prazer dos gastrónomos…

Publicar Comentário

O seu endereço de e-mail nunca será publicado ou partilhado. Campos obrigatórios marcados com *

*
*

Pode usar as seguintes tags e atributos de HTML: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <strike> <strong>

Marco Valletta Recipe Video Show

Keep informed about Pasta Zara


 
Pasta Pagani