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Cannelloni do Adriático gratin

Canelloni dell'Adriatico gratinatoIntrodução
O cannellone é uma preparação mais rápida, porque o recheio, uma vez pronto, poderá ser colocado dentro sem ser necessário cozer o invólucro. Coze-se apenas com a humidade do molho que o acompanha. Para controlar o ponto de cozedura, costuma-se furar os cannelloni com um garfo. Esta é a única maneira de perceber-se o ponto de cozedura. Ingredientes para 4 pessoas

  • 8 Cannelloni Pasta Zara
  • 4 cl de azeite extra virgem
  • 60 g de alho porro
  • 1 dente de alho
  • 120 g de polpa de dourada
  • 120 g de polpa de bacalhau fresco
  • 120 g de filés de solha
  • 1/2 dl de vinho branco
  • 1/2 dl de nata fresca
  • 40 g de amêndoas
  • 1 dl de bechamel
  • 20 g de sésamo
  • 30 g de queijo parmesão
  • sal
  • pimenta
Preparação

Numa frigideira com fogo forte com azeite, core o alho porro e o alho picados finos.
Em seguida acrescente os peixes e desmanche-os.
Tempere com sal e pimenta e deite o vinho aos poucos.
Recheie os cannelloni com este recheio e coloque-os numa forma ligeiramente unta, em seguida cubra-os com a bechamel misturada à metade com a nata.
Polvilhe queijo parmesão por cima e coloque 20 minutos no forno a 180°.
Retire do forno e coloque delicadamente os cannelloni no prato com, no fundo, um pouco de nata batida e salgada.
Antes de servir, polvilhe lascas de amêndoa e sementes de sésamo por cima dos cannelloni ainda quentes.

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