Numa frigideira de fundo largo, aqueça o azeite.
Deite tudo junto: a cebola, o aipo e a cenoura picados fino e deixe corar.
Se for necessário, deite um bocadinho de água ou caldo de verduras ou de peixe.
Deite os cogumelos bem lavados e cortados em pedacinhos pequenos e deixe a sua água evaporar-se inteiramente. Neste ponto acrescente a polpa do molusco cortada em pedacinhos pequenos.
Tempere com sal e pimenta, e deite o creme de peixe.
Enriqueça com a erva aromática fresca.
Coza a massa al dente em abundante água salgada a ferver. Escorra bem a água e deite-a no molho.
Deixe cozer até a massa absorver o molho que acompanha, não deixe secar demasiado.
Distribua as porções de massa temperada nas metades das conchas ligeiramente ungidas de manteiga e coloque 10 minutos no forno a 180°.
Sirva directamente, coloque a concha sobre um guardanapo para evitar que escorregue do prato.